“哈個(gè)啤酒都要講究碳排放？以后還能不能愉快地聊天了？”

炎炎夏日，三五好友、一把肉串、一盤花生毛豆，再來(lái)一杯冰鎮(zhèn)啤酒，暢聊至深夜，這已是大家“喜聞樂(lè)見(jiàn)”的娛樂(lè)方式。不過(guò)，在我們享受手中的清涼啤酒時(shí)，有沒(méi)有想過(guò)它們其實(shí)和工廠、汽車一樣，也有碳排放呢？今天記者就來(lái)聊聊啤酒中的那些“碳”。

一杯啤酒有多少碳排放？

首先我們要了解啤酒的生產(chǎn)工藝。啤酒大致分為艾爾、拉格兩大類，原料也大多以水、麥芽、啤酒花等為基礎(chǔ)，在一定溫度下發(fā)酵產(chǎn)生酒精和二氧化碳?xì)怏w（也就是啤酒中的氣泡），這兩種啤酒的區(qū)別在于發(fā)酵方式、發(fā)酵溫度、酵母種類等。艾爾啤酒就是時(shí)下正流行的“精釀啤酒”，采用的是上層發(fā)酵工藝，發(fā)酵溫度在20℃—25℃。而拉格啤酒則是我們?nèi)粘＝佑|最多的“工業(yè)啤酒”，其采用的是下層發(fā)酵工藝，發(fā)酵溫度通常在10℃—12℃。

可以看出，發(fā)酵工藝決定了啤酒的種類和口感，是啤酒生產(chǎn)中最重要的工序。在發(fā)酵過(guò)程中，酵母利用麥汁中可以發(fā)酵的物質(zhì)進(jìn)行生命活動(dòng)，酵母代謝所生成的產(chǎn)物就是啤酒。在此過(guò)程中，需要一定量的二氧化碳作為原材料進(jìn)行生命代謝活動(dòng)，但同時(shí)也會(huì)產(chǎn)生一定量的二氧化碳。

“不同種類的啤酒，因?yàn)榘l(fā)酵周期不同，所以其碳排放量也不同。不過(guò)在原材料生產(chǎn)與加工、包裝材料生產(chǎn)、原料及包材運(yùn)輸、工業(yè)生產(chǎn)過(guò)程、生產(chǎn)能源消耗、產(chǎn)品分銷及固廢運(yùn)輸環(huán)節(jié)都會(huì)有碳排放。”青島啤酒股份有限公司的工作人員近日在接受采訪時(shí)告訴記者。

而在百威亞太日前發(fā)布的《2021年環(huán)境、社會(huì)及管治報(bào)告》（以下簡(jiǎn)稱《報(bào)告》）中則提到，2021年二氧化碳在“整個(gè)價(jià)值鏈排放量”達(dá)到了77.37千克/百升產(chǎn)量。以此計(jì)算，每當(dāng)我們喝掉1升的啤酒時(shí)，就有0.77千克二氧化碳的排放。在標(biāo)準(zhǔn)情況下，這些二氧化碳的體積幾乎達(dá)到400升。

而根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局的數(shù)據(jù)顯示，僅在2021年，我國(guó)啤酒產(chǎn)量就累計(jì)達(dá)到3562.4萬(wàn)千升。

不僅如此，從百威亞太《報(bào)告》中可以看出，在生產(chǎn)啤酒的過(guò)程中，包裝環(huán)節(jié)幾乎占據(jù)了碳排放的“半壁江山”，產(chǎn)品冷卻環(huán)節(jié)的碳排放次之，達(dá)到了20.9%。之后才是釀造運(yùn)營(yíng)環(huán)節(jié)，碳排放量占比10.8%。

我們喝掉的啤酒竟然有這么多碳排放？在當(dāng)前碳達(dá)峰、碳中和目標(biāo)下，我們是不是也得給啤酒降降碳了？

以后還能不能踏踏實(shí)實(shí)喝啤酒了？

實(shí)際上，面對(duì)雙碳目標(biāo)，各家酒企不僅開(kāi)始了“常規(guī)操作”，還在降碳方案的探索上邁出了一大步。

“我們通過(guò)占比數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，上下游供應(yīng)鏈的碳排放占到70%?！鼻鄭u啤酒相關(guān)工作人員告訴記者，“目前我們已經(jīng)試點(diǎn)開(kāi)展全價(jià)值鏈碳盤查，摸清上下游供應(yīng)商的碳排放情況，在降低我們自身生產(chǎn)過(guò)程碳排放的同時(shí)，還通過(guò)影響上下游供應(yīng)商，持續(xù)降低全價(jià)值鏈碳排放?！?/p>

據(jù)青島啤酒方面介紹，目前青島啤酒已經(jīng)邀請(qǐng)了有資質(zhì)的第三方認(rèn)證機(jī)構(gòu)針對(duì)旗下的所有工廠逐家開(kāi)展溫室氣體盤查，同時(shí)在用能結(jié)構(gòu)、用能效率、工藝技術(shù)等方面下功夫推進(jìn)碳減排?！拔覀冞€計(jì)劃實(shí)施碳排查培訓(xùn)，培養(yǎng)我們青啤自己的‘碳官’?！?021年，青島啤酒在棗莊試點(diǎn)2.2兆瓦能力的分布式光伏項(xiàng)目，項(xiàng)目投產(chǎn)后每年可減少碳排放接近2000噸。此外，青島啤酒還對(duì)發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的二氧化碳進(jìn)行收集凈化，再用于生產(chǎn)所需。從2019年至2021年，僅該項(xiàng)措施回收的二氧化碳，就當(dāng)相遇種植了388萬(wàn)棵30年樹(shù)齡的冷杉樹(shù)（以一棵30年冷杉樹(shù)年吸收二氧化碳111千克計(jì)算）。

在2021年業(yè)績(jī)亮眼的百威亞太，在降碳方面也頗有看點(diǎn)。2021年，百威亞太在中國(guó)將包括“溫室氣體排放量”在內(nèi)的“環(huán)境、社會(huì)及管治主題”作為最高等級(jí)的“高優(yōu)先級(jí)別”，并計(jì)劃在2025年實(shí)現(xiàn)減少35%的自營(yíng)業(yè)務(wù)碳排放量，以及減少25%的全價(jià)值量碳排放量目標(biāo)。2021年，百威亞太在武漢的釀酒廠成為國(guó)內(nèi)首家獲得第三方認(rèn)證的碳中和釀酒廠，還有20家酒廠已經(jīng)或已簽約安裝太陽(yáng)能系統(tǒng)進(jìn)行自給供電。此外，在去年百威亞太車隊(duì)還在國(guó)內(nèi)部署了335輛綠色卡車，其中包括30輛電動(dòng)重型卡車和5輛氫動(dòng)力重型卡車。

無(wú)獨(dú)有偶，華潤(rùn)雪花也將“低碳運(yùn)營(yíng)”列為了對(duì)企業(yè)可持續(xù)發(fā)展有“高度重要性”的議題。2021年，華潤(rùn)雪花將啤酒生產(chǎn)過(guò)程中外購(gòu)二氧化碳作為原料在使用過(guò)程中的損耗產(chǎn)生的排放，和啤酒廢水厭氧處理過(guò)程中產(chǎn)生的甲烷排放量，計(jì)入原溫室氣體排放的統(tǒng)計(jì)范圍，并完全淘汰燃煤鍋爐，實(shí)現(xiàn)燃煤零消耗。同時(shí)，華潤(rùn)雪花在研究中還發(fā)現(xiàn)，同容量的玻璃瓶產(chǎn)品碳足跡比鋁罐的碳足跡高出80%，因而逐步調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，提高鋁罐產(chǎn)品比重，降低玻璃瓶的使用，2021年華潤(rùn)雪花玻璃瓶使用量同比下降3.3%，鋁罐使用量同比上升4.7%，而使用的玻璃瓶中，有80%來(lái)自市場(chǎng)回收。

為了能讓你享受到一杯冰鎮(zhèn)啤酒，同時(shí)還能減少對(duì)環(huán)境的破壞，背后竟有這么多人的努力，你能想象到嗎？是不是忽然對(duì)“科技使生活更美好”這句話又有更深刻的體會(huì)了？不過(guò)，還是要提醒大家：啤酒雖好，可不要貪杯哦~！

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